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Pas à pas pour devenir un pro du calcul dans l'hôtellerie et la restauration - avec des solutions gratuites pour un contrôle autonome

Le principe est simple : d'abord comprendre les bases du calcul, puis appliquer concrètement ce que l'on a appris dans le contexte gastronomique, spécifique à la profession.

1ère étape pour devenir un pro du calcul :
On commence par les bases du calcul : opérations de base, fractions, calcul avec unités, règle de trois, pourcentages, intérêts, moyennes, répartitions et mélanges ainsi que représentations graphiques. Des exemples d'exercices détaillés et des vidéos explicatives animées facilitent l'apprentissage. Les vidéos peuvent être lues en cliquant sur un code QR.
Plus de 500 exercices et tâches professionnelles pour les domaines de la cuisine, de l'hôtellerie, de la restauration et de la restauration collective consolident les connaissances.

2e étape pour devenir un pro du calcul :
Les bases sont maintenant appliquées à des applications professionnelles, par ex :

calculs de nutriments et calculs énergétiques
Calculs de ratios de stockage
Calculs de stocks et d'utilisation de marchandises
Calculs de quantités achetées et de prix d'achat
Calculs de suppléments et de marges bénéficiaires
Calculs de devises
Calculs de salaires

Cette étape comprend également de nombreux exemples d'exercices, des exercices d'entraînement et des tâches professionnelles.

3e étape pour devenir un pro du calcul :
Pour finir, il s'agit de résoudre 300 exercices d'examen - spécifiques à chacun des métiers de l'hôtellerie et de la restauration.

Et à chaque fois se pose la question passionnante : "Ai-je calculé correctement ?"
La vérification est très simple : un lien imprimé dans le livre permet d'accéder gratuitement aux solutions et aux résultats de tous les exercices.

Et dans le recueil de formules et le glossaire à la fin du livre, tout est à nouveau disponible en un coup d'œil pour une consultation rapide.