A Cheesemonger's History of The British Isles

Sélectionné pour les André Simon Food and Drink Book Awards 2019, chaque fromage raconte une histoire. Qu'il s'agisse d'un fromage de chèvre frais et jeune ou d'un Cheddar âgé de dix-huit mois, chaque variété porte l'histoire des personnes qui l'ont fabriqué pour la première fois, des bâtisseurs de Stonehenge aux moines médiévaux, des fabricants de Stilton du XVIIIe siècle aux fromagers d'usine de la Seconde Guerre mondiale. Le fromager Ned Palmer nous emmène dans un délicieux voyage à travers la Grande-Bretagne et l'Irlande et à travers le temps pour découvrir les histoires de vieux favoris bien-aimés comme le Cheddar et le Wensleydale, ainsi que des innovations fraîches comme le Cashel Blue irlandais ou le Renegade Monk audacieux. En chemin, nous apprenons l'art et la culture de la fabrication du fromage grâce aux personnages excentriques et engageants qui ont redonné vie et réinventé les traditions de la ferme et artisanales. Nous découvrons les principaux styles de fromage - les bleus, les croûtes lavées, les semi-mollets et, uniques aux îles britanniques, les territoriaux - et découvrons comment en profiter au mieux, sur un plateau de fromages avec un verre de Riesling, ou en tant que Welsh rarebit accompagné d'une pinte de Pale Ale. C'est une odyssée de fromager, une célébration de l'histoire, de l'innovation et du goût - et le livre que tous les amateurs de fromage et d'histoire voudront dévorer ce Noël.

Ned Palmer dirige la Cheese Tasting Company, dont les événements uniques associent fromage avec vins, bières, whiskies et histoire. Après avoir étudié la philosophie, le théâtre et la psychologie expérimentale, il a travaillé comme pianiste de jazz et porteur d'hôpital, avant qu'un coup de main sur un stand au Borough Market ne l'entraîne dans une vie de fromager.