Production of 'Poundo' Yam

Le livre "Production of 'Poundo' Yam" offre une analyse approfondie des méthodes de production du 'poundo' Yam, une délicatesse traditionnelle africaine. Il documente les résultats d'une recherche portant sur les effets de la température de séchage, de la température et de la durée de blanchiment sur le taux de séchage ainsi que sur les qualités nutritionnelles et sensorielles du 'poundo' Yam. En utilisant un séchoir expérimental et en tenant compte de divers paramètres, l'étude vise à déterminer les conditions de transformation optimales afin de maximiser la qualité du produit final. Face aux défis liés à la production de 'poundo' Yam, ce livre fournit des informations techniques précieuses pour les investisseurs et les entrepreneurs souhaitant s'engager dans cette production. C'est un ouvrage de référence indispensable pour la création de petites et moyennes entreprises dans ce domaine.