Kimchi

Profitez de manière saine à la coréenne : 90 recettes de kimchi fermenté. Le kimchi est un véritable super-aliment : cet accompagnement épicé à base de légumes fermentés est délicieux, rehausse les plats simples et favorise la digestion. En Corée, le kimchi a une tradition millénaire et fait partie intégrante de la cuisine quotidienne. Riche en vitamines, en fibres et en probiotiques, le kimchi contribue à la santé intestinale et figure parmi les aliments les plus sains au monde. Il existe d'innombrables variétés de kimchi, chaque famille coréenne ayant sa propre recette précieusement gardée et transmise de génération en génération. Dans ce livre, la Sud-Coréenne Ae Jin Huys nous plonge dans l'univers du kimchi et de la cuisine coréenne traditionnelle : la base est constituée de 24 recettes fondamentales de variantes de kimchi avec une variété de légumes tels que le radis, le chou, le poireau, le concombre, l'aubergine ou la courge. Ces recettes sont utilisées dans une vaste collection qui va des plats classiques de riz et de nouilles aux soupes épicées, aux ragoûts copieux et aux salades fraîches, sans oublier les raviolis, les crêpes et les rouleaux d'algues. Le livre est complété par un petit guide des épices et des conseils de préparation pour les sauces, les bouillons et les dips. De plus, des photos évocatrices montrent des marchés typiques et des stands de rue, mettant en appétit pour le pays d'origine du kimchi, qui est le cœur de la cuisine coréenne.