Vegetarisch kochen mit Pilzen

Des cèpes en pâte à pain, des pleurotes avec des spätzle ou des crêpes aux shiitakés - les champignons enrichissent de manière astucieuse, variée et saine la cuisine végétarienne. Et ce, non seulement en automne, la saison classique des champignons, mais tout au long de l'année : car en plus des champignons sauvages, une sélection toujours plus grande de délicieux champignons cultivés est disponible indépendamment des saisons. Ce que cette diversité permet de créer en cuisine est révélé dans ce livre à travers environ 100 recettes végétariennes et également complètes. En plus des spécialités traditionnelles comme la soupe de girolles ou les champignons farcis, des plats extraordinaires comme le ragoût d'asperges aux morilles mettent également en valeur le goût naturel des champignons. L'auteur s'appuie sur une petite, mais fine sélection de champignons, facilement disponibles : en plus des classiques comme les cèpes, les girolles ou les champignons de Paris, on trouve aussi des pleurotes.