Packaging for Food Preservation

Le livre "Packaging for Food Preservation" offre une analyse complète des aspects cruciaux de l'emballage alimentaire. Il se divise en trois grandes sections : modélisation, matériaux et stratégies d'emballage. La section sur la modélisation traite en détail des phénomènes de transport de masse dans les polymères utilisés pour les emballages alimentaires. La partie sur les matériaux se concentre sur des solutions innovantes, en particulier sur des films actifs écologiques ayant des propriétés antimicrobiennes. Enfin, la section sur les stratégies d'emballage donne un aperçu des dernières méthodes utilisées pour prolonger la durée de conservation de divers produits alimentaires. Cet ouvrage s'adresse aux professionnels et aux étudiants souhaitant aborder les défis techniques et pratiques de l'emballage alimentaire.