Nose Dive

Un livre de l'année 2020 selon le Times, sélectionné parmi les meilleurs livres de 2020 : Science - Financial Times, en lice pour le prix André Simon. Le très attendu nouveau livre de Harold McGee, lauréat du prix André Simon du livre de cuisine de l'année et du prix James Beard. Qu'est-ce que l'odeur ? Comment cela fonctionne-t-il ? Et pourquoi est-ce si important ? Harold McGee, expert de premier plan sur la science de la nourriture et de la cuisine, a passé une décennie à explorer notre sens le plus négligé. Nose Dive est le résultat incroyable de ce travail : il nous emmène dans une aventure à travers quatre milliards d'années et le monde entier, de la Terre sulfureuse des débuts à la chaîne de montagnes Tian Shan, remplie de fruits, au nord de l'Himalaya, et de retour au clavier de votre ordinateur portable, où des traces de phénol et de formaldéhyde s'échappent entre les touches. Une œuvre d'une érudition et d'une originalité stupéfiantes, Nose Dive distille la science derrière les odeurs et la traduit en un guide sensoriel et olfactif accessible et divertissant. Nous sentirons l'ordinaire (le bitume mouillé et l'herbe coupée) et l'extraordinaire (l'ambre gris et les truffes), le délicieux (les roses et la vanille) et le défi (les marécages et les durians). Nous sentirons les autres. Nous nous sentirons nous-mêmes. Voici l'histoire du monde, de toutes les odeurs sous notre nez. Plongez-y !.