Noma

"Noma" se consacre à la philosophie et à l'art culinaire de René Redzepi, chef du restaurant innovant Noma à Copenhague. Le concept de Redzepi semble si simple et pourtant génial : il combine des ingrédients saisonniers simples de son environnement et les prépare de manière exceptionnelle. En plus des plus de 90 recettes étonnantes, le livre décrit la découverte par Redzepi des produits nordiques saisonniers et son succès à les intégrer dans une cuisine de classe mondiale. Il contient des extraits du journal de René, une carte pliable des pays nordiques et présente également les meilleurs fournisseurs de Redzepi, qui produisent des ingrédients de la plus haute qualité avec passion et dévouement. Illustré par 200 photographies impressionnantes de Ditte Isager, le livre offre un aperçu spectaculaire du restaurant Noma et de la haute cuisine nordique.