Nistisima

100 recettes végétaliennes 100 % naturelles provenant de la Méditerranée, du Moyen-Orient et de l'Europe de l'Est. Nistisima signifie nourriture de jeûne - des plats consommés pendant le Carême et d'autres périodes de jeûne observées par ceux de la foi orthodoxe. Cela signifie principalement renoncer à la viande et aux produits laitiers, et manger beaucoup de légumes frais, de légumineuses et de céréales à la place. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un livre de cuisine religieux, Georgina s'inspire de l'histoire et de la culture autour de nistisima pour partager des recettes simples, souvent frugales, mais savoureuses, au cœur de cette pratique. À une époque où tant d'entre nous examinent leur propre alimentation et cherchent à vivre un mode de vie plus simple, ces recettes et traditions semblent plus pertinentes que jamais. Les recettes incluent des petits pains enroulés manaqish, des tartes à la citrouille épicée et aux raisins secs, des aubergines frites avec tahini et mélasse, des courges grillées aux herbes et dukkah, un ragoût de légumes sauvages, et de la halva aux pistaches et à la cardamome. Ce sont des recettes délicieuses, éprouvées et transmises à travers les générations, qui se trouvent être végétaliennes.