Nistisima

100 recettes végétaliennes naturelles de la région méditerranéenne, du Moyen-Orient et d'Europe de l'Est. Nistisima signifie nourriture de jeûne – des plats consommés pendant le jeûne et d'autres périodes de jeûne pratiquées par les orthodoxes. Cela signifie principalement renoncer à la viande et aux produits laitiers, et manger à la place de nombreux légumes frais, légumineuses et céréales. Bien que ce ne soit pas un livre de cuisine religieux, Georgina puise dans l'histoire et la culture entourant le nistisima pour partager les recettes simples, souvent économiques, mais savoureuses qui sont au cœur de cette pratique. À une époque où beaucoup d'entre nous réfléchissent à leur propre alimentation et cherchent des moyens de mener un mode de vie plus simple, ces recettes et traditions semblent plus pertinentes que jamais. Les recettes incluent des manaqish, des petits pains enroulés, des gâteaux de courge épicés et aux raisins secs, des aubergines frites avec tahini et mélasse, de la courge grillée aux herbes et au dukkah, un ragoût de plantes sauvages, ainsi que de la halva aux pistaches et à la cardamome. Ce sont des recettes délicieuses et éprouvées, transmises de génération en génération et qui sont par coïncidence végétaliennes.