Nigerian Vegetables and Nutraceuticals

"Nigerian Vegetables and Nutraceuticals" est un ouvrage spécialisé qui traite en profondeur de l'importance et des caractéristiques des légumes et des nutraceutiques au Nigeria. Il met en lumière la disponibilité des légumes en fonction des saisons et le rôle des légumes à feuilles comme Telfairia occidentalis, qui sont utilisés à la fois en cuisine et en médecine traditionnelle. Le livre examine les propriétés antioxydantes des légumes et leur effet protecteur contre les dommages oxydatifs causés par divers facteurs environnementaux. De plus, il souligne l'importance des poivrons et d'autres types de légumes dans l'alimentation humaine, en abordant leur utilisation polyvalente dans les salades fraîches, les plats cuisinés et comme épices. Cette analyse complète offre des perspectives précieuses sur les aspects culinaires et sanitaires des légumes au Nigeria et leur rôle dans l'alimentation.