Neues Backen

Culture de la boulangerie du Vieux Continent

La boulangerie est une tradition en Europe et a donné naissance à une variété de créations délicieuses : broa de milho du Portugal, kanelbullar du Danemark, crostata ricotta d'Italie, chaussons aux pommes de France et jagodzianki de Pologne. Dans ce livre, Laurel Kratochvila, gérante de la boulangerie Fine Bagels à Berlin, rassemble les meilleures recettes de boulangerie des quatre coins de l'Europe, allant des pains au levain, baguettes et bretzels aux brioches, croissants et pâtisseries danoises, ainsi que tartes, gâteaux et biscuits fins. Avec des recettes de base qui expliquent les méthodes de préparation pour différents types de pâte étape par étape avec des images, ce livre de boulangerie convient aussi bien aux débutants qu'aux boulangers amateurs avancés. De plus, le livre présente 11 boulangers de différents pays européens, qui chacun contribuent une recette bien gardée et partagent comment ils réinterprètent aujourd'hui l'art européen de la boulangerie avec leurs créations.