Nano-candyfloss

Le livre spécialisé "Nano-candyfloss" de Pablo Lepe propose une étude approfondie des propriétés électrospinnables des solutions sucrées et de leurs applications dans divers domaines, y compris la technologie alimentaire et la cosmétique. Il explique comment de nouvelles méthodes de traitement, en particulier l'électrospinning, ouvrent des possibilités innovantes pour la production de nanofibres à partir de sucres. Ces nanofibres ont le potentiel d'être utilisées au-delà de l'alimentation, dans l'industrie de la santé et de la cosmétique. Le livre aborde les propriétés rhéologiques des solutions, les mécanismes de l'électrospinnabilité et le rôle des forces intermoléculaires. De plus, des résultats expérimentaux sont présentés, éclairant les propriétés physico-chimiques des sucres et leurs caractéristiques électrospinnables. Les applications commerciales de cette recherche sont illustrées par le développement de membranes composites en nanofibres à partir de miel de Manuka et de sirop de glucose.