MRT in der Lebensmittel-Forschung und Qualitätskontrolle

Les exigences en matière de contrôle de la qualité sont en constante augmentation. Elle devrait être plus rapide, plus précise, plus complète et surtout non destructive. Ce qui signifie que la recherche de meilleures méthodes ne s'arrêtera jamais. Ce livre décrit la tentative de contrôle de la qualité d'un fromage à pâte molle au moyen d'examens IRM. À cette fin, les tailles typiques des échantillons, telles que les temps de relaxation, la diffusion, la spectroscopie et le comportement des phases sont déterminées. Au cours d'une série de mesures étalées sur plusieurs semaines, le processus d'affinage de ce fromage à pâte molle est ensuite caractérisé. Les sources d'erreur associées, telles que les influences de la température et leur élimination, sont également décrites.