Molekularbiologische Methoden in der Lebensmittelanalytik

Les méthodes de biologie moléculaire sont de plus en plus utilisées depuis un certain temps dans l'analyse des aliments, des semences et des aliments pour animaux. Le spectre d'application va de la détection d'ingrédients génétiquement modifiés et allergènes à la différenciation des espèces animales dans les produits carnés, en passant par la détermination des germes pathogènes et des champignons producteurs de mycotoxines. Ce livre transmet de manière extrêmement pratique les techniques de biologie moléculaire nécessaires ainsi que les connaissances de base requises. Un accent particulier est mis sur la réaction en chaîne par polymérase (PCR), y compris la PCR en temps réel et l'assurance qualité.