Modernist Cuisine at Home

Notre ouvrage révolutionnaire en six volumes, Modernist Cuisine, a été une révélation pour tous les chefs passionnés et professionnels grâce à ses analyses fondamentales des techniques de cuisson, ses recettes raffinées et ses photos époustouflantes. Ce nouveau livre offre désormais une introduction aux secrets de la cuisine à un public encore plus large et montre comment même les débutants et les cuisiniers amateurs ambitieux peuvent bénéficier des innovations de la cuisine moderniste. Modernist Cuisine at Home établit de nouveaux standards pour les livres de cuisine avec son concept. C'est le manuel ultime pour tous ceux qui souhaitent appliquer des techniques culinaires de classe mondiale chez eux. Dans ce livre magnifiquement illustré, Nathan Myhrvold et Maxime Bilet abordent à nouveau les thèmes de l'œuvre de 2 500 pages, mais cette fois pour des cuisiniers qui ne sont pas des professionnels de la cuisine. Ces présentations sont complétées par de toutes nouvelles recettes qui peuvent être préparées avec des ingrédients et des équipements ordinaires. Avec le même souci de perfection qui a déjà été fondamental pour Modernist Cuisine, ce livre transpose les procédés et méthodes du Cooking Lab de Nathan Myhrvold sur des classiques de la cuisine comme les steaks, les omelettes aux herbes et la panna cotta aux framboises, ainsi que sur des spécialités comme les coques dans une sauce crémeuse aux pistaches et les escargots cuits sous vide. Le livre de 456 pages contient toutes les informations nécessaires pour aménager une cuisine moderne chez vous. Toutes les recettes sont également regroupées dans un manuel de recettes séparé de 230 pages. Les plus de 400 nouvelles recettes, illustrées pour la plupart par des photos étape par étape, vous permettent de préparer chez vous des plats de la plus haute qualité sans trop d'effort.