Mochi, Dango, Daifuku und Nerikiri

Le côté sucré du Japon. Les mochi font partie des confiseries japonaises les plus connues et sont souvent à tort traduits par "gâteaux de riz", bien qu'ils ne soient pas cuits. Leur texture douce est due au riz gluant écrasé ou à la farine de riz gluant dont ils sont fabriqués. Mathilda Motte, qui a découvert et aimé cette confiserie particulière lors d'un séjour au Japon, montre comment préparer des mochi, dango, daifuku ou nerikiri authentiques en un rien de temps. Elle propose non seulement les ingrédients d'origine, mais aussi des alternatives européennes qui trompent même les yeux et les palais les plus expérimentés. Ses dessins détaillés des étapes de base facilitent la préparation de ces douceurs. Contrairement à l'Occident, les confiseries japonaises ne sont pas servies en dessert, mais comme en-cas. Pour des occasions spéciales, comme le Nouvel An ou.