Minimal Refining of Canola Oil and its Effects on Minor Constituents

Le livre "Raffinage minimal de l'huile de colza et ses effets sur les constituants mineurs" d'Alejandro Marangoni et Saeed Mirzaee Ghazani offre une analyse approfondie du raffinage minimal de l'huile de colza et de ses impacts sur les composants secondaires qu'elle contient. Il explique comment le raffinage traditionnel, qui comprend des étapes telles que le dégomage, la neutralisation, le blanchiment et le désodorisation, entraîne une perte significative de nutriments précieux tels que les phytostérols et les tocophérols. Le livre présente des méthodes de raffinage minimal visant à améliorer les propriétés nutritionnelles de l'huile de colza en minimisant la dégradation de ces composés essentiels. Grâce à l'utilisation d'argiles naturelles et à l'absence de désodorisation, la note de goût naturel de l'huile de colza est préservée tout en éliminant les composants indésirables. Cette approche innovante pourrait considérablement améliorer la qualité de l'huile de colza et maximiser ses bienfaits pour la santé.