Meine wilde Pflanzenküche

Sur une alpe au Tessin, Meret Bissegger a découvert sa passion pour toutes les plantes sauvages comestibles. Après plus de 30 ans à régaler ses clients de restaurant avec des menus gastronomiques à base de plantes sauvages et à animer des cours de cueillette et de cuisine, son premier livre sur le sujet est désormais publié. Plus de 60 plantes y sont décrites et illustrées. Les emplacements, les caractéristiques d'identification, les risques de confusion, la manière appropriée de les cueillir et leur utilisation en cuisine sont présentés. Cela a donné naissance à un livre de détermination et de recettes avec 130 recettes faciles à reproduire : dips pour l'apéritif, entrées, salades, soupes, risottos, pâtes, plats au four, délicieuses garnitures et merveilleux desserts. Les plantes présentées dans le livre sont classées botaniquement et désignées par leurs noms latins et allemands. Les principales familles de plantes sont présentées dans des chapitres supplémentaires avec des exemples. Hans-Peter Siffert a photographié les plats de manière évocatrice, ses images transmettent la beauté des « mauvaises herbes ». En complément, le livre est illustré de photos des paysages tessinois et de la cuisine de cours de Meret. Le livre paraît en même temps en italien aux Éditions Casagrande à Bellinzone.