Meine Küche im Frühling und Sommer

Dans ce livre, l'auteure à succès Meret Bissegger présente plus de 50 variétés de légumes de printemps et d'été, tout en offrant des conseils sur leur préparation et leur conservation. 163 recettes, principalement végétariennes et souvent véganes, inspirent aussi bien les débutants que les cuisiniers expérimentés. Des premiers messagers du printemps, comme les fèves et le brocoli, aux navets de mai locaux, en passant par les classiques d'été tels que les aubergines et les tomates, ainsi que des légumes moins connus comme le pourpier, l'okra ou la papacelle, tout y est. Des herbes aromatiques, des salades croquantes, des fleurs comestibles ou des plantes sauvages et des ingrédients plus exotiques viennent compléter les recettes de base. Des reportages sur la culture, la récolte et la transformation des légumes offrent un aperçu du monde de l'agriculture biologique en Suisse et en Italie. Des textes sur des sujets écologiques et économiques proposent des réflexions sur notre rapport avec nos précieuses denrées alimentaires. Hans-Peter Siffert a magnifiquement illustré les légumes et l'univers des producteurs. Avec « Ma cuisine de plantes sauvages » et « Ma cuisine de légumes pour l'automne et l'hiver », ce livre accompagne tous les passionnés de cuisine tout au long de l'année des légumes.