CODA. Progressive Desserts

L'art culinaire du meilleur pâtissier du monde, René Frank. La cuisine étoilée de demain : un regard fascinant derrière les coulisses de CODA, le seul restaurant de desserts 2 étoiles au monde. CODA Dessert Dining : recettes signatures et menus de haute gastronomie – mystérieusement mis en scène par le photographe star Joerg Lehmann. Un savoir-faire classique – interprété de manière innovante : le livre de pâtisserie de René Frank célèbre la déconstruction de la cuisine classique. Une œuvre maîtresse en design et en présentation. Desserts progressifs d'une maîtrise exceptionnelle. Le livre de cuisine tant attendu du chef étoilé René Frank : enfin, le quadruple pâtissier de l'année et "Meilleur Pâtissier du Monde 2022" présente la signature culinaire de son restaurant berlinois CODA sous forme de livre. Les créations de Frank sont bien plus que de simples recettes de desserts gastronomiques. Ici, la pâtisserie est complètement repensée – avec des menus de haute gastronomie exclusivement composés de desserts. Les textes de recettes détaillés révèlent le secret des arômes et textures extravagants : ni sucre, ni crème, ni beurre ne sont des ingrédients principaux, mais des produits naturels de haute qualité, magistralement travaillés et combinés en œuvres culinaires et pâtissières uniques – presque trop beaux pour être mangés. Avec chaque dessert, René Frank montre que la pâtisserie moderne va bien au-delà du dernier plat. Pâtisserie repensée : le pâtissier de haut niveau et chef 2 étoiles René Frank présente les recettes signatures de CODA Berlin.