Mastering the Art of Japanese Home Cooking

Le vénéré Iron Chef montre comment préparer des plats japonais traditionnels savoureux et excitants à la maison dans ce magnifique livre de cuisine, qui présente une sélection soigneusement choisie de recettes fantastiques et plus de 150 photos en couleur.

La cuisine japonaise a une réputation intimidante qui a convaincu la plupart des cuisiniers amateurs que ses plats bien-aimés sont mieux laissés aux experts. Mais le chef légendaire Masaharu Morimoto, propriétaire des très populaires restaurants Morimoto, est ici pour changer cette idée reçue. Dans "Maîtriser l'Art de la Cuisine Japonaise à Domicile", il présente aux lecteurs des plats sains, savoureux et étonnamment simples, prisés par les cuisiniers japonais.

Le chef Morimoto révèle la magie de la cuisine japonaise authentique, montrant aux cuisiniers amateurs comment constituer un garde-manger avec une demi-douzaine d'ingrédients faciles à trouver leur permet d'accéder à des centaines de plats délicieux, les rendant capables d'adapter les recettes et de créer leurs propres plats. Des interprétations révélatrices de classiques comme la soupe miso, les udon nabeyaki et le poulet teriyaki aux plats peu connus mais incroyablement délicieux comme le nitsuke (poisson mijoté avec du saké, de la sauce soja et du sucre), "Maîtriser l'Art de la Cuisine Japonaise à Domicile" rapproche les cuisiniers amateurs plus que jamais de l'expérience authentique de la cuisine japonaise.

Et, bien sûr, le chef célèbre pour son irrévérence propose également des variations ludiques sur des classiques, réimaginant les bols de riz au thon à la manière du poke hawaïen, substituant le chou frisé mariné dans le dashi aux épinards dans l'ohitashi, et améliorant l'assaisonnement classique du riz furikake avec des carapaces et des croustillants de crevettes. Quel que soit le plat, le chef Morimoto révèle les petits détails—les bons ratios d'ingrédients dans les sauces, l'ordre approprié pour ajouter les assaisonnements—qui font toute la différence pour créer des repas vraiment mémorables alliant simplicité, saveur exquise et impact visuel.