Magic Fermentation

Ce livre est fabriqué de manière climatiquement positive, imprimé selon le principe cradle-to-cradle et reste sans plastique et non emballé.

Des légumes avec un facteur de fermentation : plongez dans le monde du kimchi, du kombucha et compagnie ! Ça pétille et grésille, ça crépite et gargouille, ça brille de toutes les couleurs du monde et vous emmène dans un voyage gustatif incroyable. Que se passe-t-il ici ? C'est évident : on fermente, bébé ! Envoyez vos légumes à la plongée, cultivez vos propres bactéries et créez des plats et des boissons incroyables qui non seulement se conservent longtemps et ont un goût unique, mais qui apportent également de nombreux bienfaits grâce à leurs ingrédients riches en vitamines et probiotiques. Froncer le nez ? Pas du tout : ce qui semble au départ un peu déroutant vous captivera rapidement. Une chose est sûre : une fois que vous commencez, vous ne pourrez plus vous arrêter. À partir de maintenant, vous serez constamment à la recherche de nouvelles recettes, vous parlerez gentiment à votre levain, vous compterez les bocaux en vous endormant et vous ferez presque s'effondrer vos étagères de provisions. Votre côté sauvage et acide se révélera - vous deviendrez un fermentateur !

Dans le bocal, couvercle fermé - et attendez de voir ce qui se passe. Mais pas à pas : pour que vous ne soyez pas submergé par la fièvre de la fermentation, ce livre vous propose des instructions détaillées sur les différentes techniques : de la technique du chou et de la saumure au vinaigre fait maison, de la culture de yaourt au kéfir d'eau. Vous apprendrez à couper, pétrir, tamiser, presser, mixer et stocker correctement. Avec 150 recettes, vous découvrirez la richesse des saveurs de la fermentation - goûtez votre kimchi incroyablement épicé et vous vous sentirez instantanément transporté en Asie. Toujours présent : des idées de recettes du monde entier, où vos ferments jouent le rôle principal. Que diriez-vous d'un burger de tempeh ? Ou d'un kefir-colada rafraîchissant ? Avec les conseils des ninjas de la fermentation Marcel Kruse et Geru Pulsinger, vous plongerez facilement et étape par étape dans l'univers de la fermentation.