Magic Fermentation

Ce livre est fabriqué de manière climatiquement positive, imprimé selon le principe du cradle-to-cradle et reste sans plastique et sans emballage.

Légumes avec facteur de fermentation : plongez dans le monde du kimchi, du kombucha et compagnie ! Ça pétille et ça grésille, ça crépite et ça gargouille, ça brille de toutes les couleurs du monde et vous emmène dans un voyage gustatif incroyable. Que se passe-t-il ici ? C'est évident : fermentation, bébé ! Envoyez vos légumes en immersion, cultivez vos propres bactéries - et créez ainsi des plats et des boissons incroyables qui non seulement se conservent longtemps et ont un goût unique, mais qui, grâce à leurs ingrédients riches en vitamines et probiotiques, vous font également du bien. Froncer le nez ? Pas du tout : ce qui peut sembler un peu inhabituel au début vous captivera rapidement. Une chose est sûre : une fois que vous commencez, vous ne vous arrêterez plus. À partir de maintenant, vous serez constamment à la recherche de nouvelles recettes, vous parlerez à votre levain, vous compterez les bocaux en vous endormant et vous ferez presque s'effondrer vos étagères de provisions. Votre côté sauvage et acide se révélera - vous deviendrez un fermentateur !

Dans le bocal, couvercle en place - et attendez de voir ce qui se passe. Mais dans l'ordre : pour que vous ne soyez pas submergé par la fièvre de la fermentation, ce livre vous propose des instructions détaillées sur les différentes techniques : de la technique du chou et de la saumure à la fabrication de vinaigre maison, de la culture de yaourt au kéfir d'eau. Vous apprendrez à couper, pétrir, tamiser, presser, mixer et stocker correctement. Dans 150 recettes, vous découvrirez la richesse des saveurs de la fermentation - goûtez votre kimchi incroyablement épicé et vous vous sentirez instantanément transporté en Asie. Toujours présent : des idées de recettes du monde entier où vos ferments jouent le rôle principal. Que diriez-vous d'un burger de tempeh ? Ou d'un rafraîchissant kefir-colada ? Avec les conseils des ninjas de la fermentation Marcel Kruse et Geru Pulsinger, vous plongerez facilement et étape par étape dans l'univers de la fermentation.