Liquid Intelligence

La philosophie de Dave Arnold est simple : penser comme un scientifique permet de préparer de meilleures boissons. Liquid Intelligence emmène les lecteurs derrière le bar et dans le laboratoire, où Arnold expérimente avec la température, le dioxyde de carbone, la concentration de sucre et l'acidité pour trouver de nouvelles façons d'améliorer les cocktails classiques – de la formation des bulles à la combinaison de sucre idéale pour un Daiquiri. Avec des techniques innovantes comme la clarification de liquides troubles avec de la gélatine et le refroidissement des boissons avec de l'azote liquide, ainsi que des conseils pratiques pour fabriquer des spiritueux aromatisés et des amers faits maison, Liquid Intelligence s'adresse à tous ceux qui souhaitent apprendre les bases et les méthodes d'une boisson parfaitement préparée.