Légumes secs

Déjà à l'âge de pierre, les légumineuses jouaient un rôle important dans l'alimentation humaine et on les redécouvre aujourd'hui pour la cuisine moderne. Ils ne sont pas seulement un enrichissement pour les végétariens, mais inspirent également les sportifs et les gourmets soucieux de leur santé. Parce que les petits fruits en contiennent. En plus de protéines de haute qualité, ils contiennent des fibres, des minéraux et de la vitamine B 1. Intelligemment préparés, en salade, en ragoût ou en purée, ils sont un régal pour la santé : Günter Pump montre comment on fait. Essayez la soupe de bettes aux pois chiches, la salade de haricots mungo, les lentilles au spaetzle, la salade de haricots géants, la soupe de lentilles colorées ou la purée de pois jaunes. La grande variété de légumineuses inspire de nombreux plats délicieux : des plats éprouvés aux plats exotiques.