Le pain quotidien : malade du blé, du gluten et de l'ATI

Notre pain quotidien a été discrédité. On dit que les céréales nous rendent gras, stupides et malades. Face à l'avalanche de publications et de conseils, les consommateurs et les patients, tout comme les médecins et autres professionnels de la santé, sont aujourd'hui désorientés et perplexes. Le plus grand scientifique et médecin du monde dans le domaine des intolérances aux céréales et son co-auteur clarifient ici la situation et donnent un aperçu des maladies liées aux céréales : La maladie cœliaque, les allergies typiques et atypiques aux céréales ainsi que la sensibilité aux ATI. Tant les allergies aux céréales atypiques que la sensibilité aux ATI sont présentées ici pour la première fois au grand public. Ces pathologies touchent à elles seules 3 à 10% de la population. Des exemples de cas typiques de patients du service ambulatoire spécialisé de l'auteur et des conseils pour les consommateurs.