Le livre de recettes du marché de l'arrondissement

Comme le marché, ce livre est passionnant, instructif, séduisant et inspirant. Un cadeau essentiel pour le cuisinier passionné de votre vie, Borough Market est le cœur battant de la scène culinaire londonienne. Chaque année, des millions de locaux et de touristes affluent vers Borough Market pour s'imprégner de l'atmosphère unique, interagir avec les commerçants experts et déguster des produits de classe mondiale. Ce magnifique livre vous emmène en tournée à travers une année au marché, du début du printemps, à Pâques et au Midsummer, jusqu'à la Journée de la Pomme en octobre et l'allumage des lumières à Noël, avec les recettes les plus délicieuses mettant en avant le meilleur de ces célébrations.

Divisé par saison, chaque recette célèbre au moins un ingrédient vedette de cette période de l'année : pourquoi ne pas essayer une soupe d'asperges froides au printemps ; du ventre de porc roulé et des nectarines collantes en été ; du dal de betterave en automne ; ou des gâteaux de clémentine avec une sauce aux canneberges en hiver ? En chemin, vous serez introduit aux ingrédients saisonniers clés avec des conseils d'achat et de préparation, directement des producteurs artisanaux, qui changeront à jamais votre façon de cuisiner. Riche en magnifiques photographies, dont beaucoup ont été prises sur place à Borough tout au long de l'année, ce livre de cuisine inspirera les amateurs de gastronomie et les cuisiniers à domicile partout, même s'ils ne suivent Borough Market que de loin.

Le menu parfait du printemps comprend des artichauts globe avec du beurre aux herbes et au citron. L'une des façons les plus simples et les meilleures de déguster un artichaut est de le cuire et de le consommer en entier : trempez les pétales dans le beurre aux herbes et sucez-les au fur et à mesure que vous progressez vers le tendre cœur au milieu. Les boulettes d'agneau dans un bouillon de pois et d'herbes sont parfaites pour cette période de l'année : des boulettes d'agneau à la menthe dans un bouillon léger, parsemées de pois sucrés et de mangetouts. Pour le dessert, le posset de mangue et de fruit de la passion est une combinaison irrésistible de mangue sucrée et de fruit de la passion acidulé, encore plus agréable s'il est servi avec un biscuit beurré ou une tuile.