Le grand livre des tomates

Le lecteur est emmené dans le monde fascinant et varié des solanacées rouges, jaunes, blanches, vertes, violettes, orange ou noires. Les portraits détaillés facilitent le choix pour la culture personnelle, tandis que les conseils d'entretien et les astuces en cas de problèmes accompagnent jusqu'à la récolte réussie. Un portrait vivant présente une manufacture familiale abruzzese, où grands-parents et petits-enfants se consacrent avec passion à la sélection de variétés anciennes et à la préparation de différentes sauces traditionnelles. Les recettes créatives de Lucas Rosenblatt inspirent des délices culinaires à partir de tomates fraîches, séchées et en purée. Étant donné que la saison des récoltes est relativement courte, de nombreuses suggestions pour la conservation permettent de profiter de l'acidité rafraîchissante de la tomate tout au long de l'année. Introduction : Fruit ou légume ?, Histoire, Systématique, Nutriments et ingrédients, Confusion des termes, etc., Culture, Choix des variétés, De la graine à la tomate, Ravageurs, Maladies fongiques, Infections bactériennes, Infections virales, Problèmes de nutriments, Mildiou, Récolte et stockage, Collecte de graines, Manufacture de tomates au pays des tomates, Portraits de variétés : tomates à chair, tomates en forme de cœur, tomates rondes, tomates en bouteille, tomates cerises. Recettes, y compris : Conserve de tomates séchées à l'huile, tomates séchées, chutney de pommes et carottes avec tomates séchées, chutney de tomates vertes, confiture de tomates vertes aux figues, ketchup de tomates, etc. Sauces froides : Salsa de tomates, maïs et graines de courge, vinaigrette tomates-olives, sauce pour tacos, pesto de tomates, raita de tomates. Sauces chaudes : Sauce mexicaine aux haricots, sauce tomates-basilic, sauce balsamique aux tomates, California, Down Under – le beurre de tomates blanc australien. Info : 205 x 270 mm, 217 pages, 220 images en couleur, dont 160 portraits de variétés de tomates, couverture rigide, couverture mate laminée.