Le grand livre de la boulangerie au blé complet

La boulangère formée et pionnière des céréales complètes, Ute Olk, partage dans ce livre son vaste savoir-faire et ses meilleures recettes. On y trouve de nombreuses variantes de pain, comme le pain racine, le pain aux carottes ou le pain noir, des recettes de petits pains raffinés comme les pains à burger, ainsi que des petits pains au blé jaune et au kamut, mais aussi des spécialités régionales interprétées de manière créative, telles que les âmes souabes, la ciabatta et les cantuccini. Ceux qui suivent les instructions et conseils d'Ute Olk pourront se réjouir de produits de boulangerie digestes avec une saveur intense et pleine. Les conditions les plus importantes sont étonnamment simples : le traitement doux des ingrédients naturels, l'utilisation de variétés anciennes de céréales comme le kamut, l'émmer et le blé rouge, fraîchement moulues juste avant la transformation, et peut-être le plus important : cuire avec le temps, pas dans la précipitation. Quarante ans de passion pour la boulangerie complète se traduisent par une richesse de connaissances spécialisées et un répertoire unique de recettes éprouvées.