Land & Werken: Selbst räuchern

Notre série Land & Werken est synonyme d'un artisanat pratique et authentique avec des aliments et des matières premières naturelles. Dans ce guide pratique destiné aux débutants et aux apprenants avancés, nous présentons les méthodes utilisées pour conserver le poisson, la viande, le gibier, la volaille et de nombreux autres produits et leur donner un goût très particulier : Le fumage à chaud, à chaud et à froid, ainsi que les différents types de bois - et ce qui peut encore assaisonner la fumée, l'équipement de fumage et la préparation correcte des produits fumés sont expliqués étape par étape - pour des résultats garantis. Une variété de recettes variées et créatives avec des ingrédients auto-fumés complètent ce livre polyvalent. Egalement disponible dans la série "Terre et travaux" : - La fabrication du fromage par vous-même - L'abattage à domicile - L'élevage rural - Confiture, marmelade et gelée (à partir de mars 201.