La fromagerie de la ferme

Au cours des 20 dernières années, un nombre croissant de producteurs laitiers a franchi le pas vers la transformation et la commercialisation de leur lait. Il a été constaté qu'avec une bonne qualité, des prix peuvent être atteints qui, au-delà de la couverture des coûts de transformation, contribuent au bénéfice agricole. Marc Albrecht-Seidel et Luc Mertz ont recherché, rassemblé et présenté de manière pratique des expériences et des informations issues de la théorie et de la pratique. Les agriculteurs intéressés trouveront un accès facilité à la transformation laitière à la ferme grâce à des données économiques pour la planification et des informations sur l'établissement d'une fromagerie à la ferme. Les débutants découvriront de nombreuses recettes et plans de travail pour des types de fromages éprouvés, tandis que les fromageries expérimentées trouveront dans la section des recettes de nombreuses idées pour de nouvelles créations fromagères, et les conseillers spécialisés recevront également des informations précieuses.