Konditorei, Patisserie, Bäckerei

Le monde de la pâtisserie et de la confiserie est presque infini. Gâteaux, roulés, tartes, strudels, viennoiseries et pâtisseries feuilletées, pralines, crêpes, mousses et crèmes ne sont qu'une partie des nombreuses douceurs séduisantes. Dans cet ouvrage lexical, les auteurs ont rassemblé pour la première fois plus de 3 500 recettes, offrant ainsi une variété qui ne laisse aucun souhait inassouvi. Suivant une tendance de plus en plus forte, la petite cuisine est également prise en compte, permettant ainsi au pâtissier comme au boulanger de satisfaire des demandes supplémentaires des clients. Un chapitre sur le pain et la production de pain, spécialement destiné aux boulangers, complète ce domaine. Dans un ouvrage aussi complet sur la pâtisserie, la confiserie et la boulangerie, il est bien sûr essentiel d'inclure des boissons telles que le café, le cacao et le thé. Tout ce qu'il faut savoir sur la préparation, la fabrication et la préparation de ces boissons est décrit en détail dans ce livre. Une vaste connaissance des produits ainsi qu'un répertoire détaillé des termes techniques utilisés en font un ouvrage de référence indispensable dans chaque établissement pertinent.