Kochen mit regionalem Urgetreide

Riz du Chiemgau - que trouve-t-on là-bas ? La famille Reimann s'est spécialisée dans la culture de vieilles variétés de plantes dans la région du Chiemgau, en Haute-Bavière. En plus de l'émmer, du petit épeautre, du grand épeautre, du Chiemut et autres, le riz bavarois est la spécialité de cette ferme biologique. Dans ce livre, Julia Reimann partage avec vous son savoir sur les anciennes variétés de céréales régionales. À travers des portraits détaillés, elle met en lumière toutes les particularités de ces précieuses perles d'énergie. Réalisez votre menu régional à base de céréales anciennes avec plus de 70 créations de recettes : du tartinable de sarrasin noisette au salad de Chiemut, en passant par le risotto au grand épeautre et la crêpe de petit épeautre avec du fromage blanc aux baies. Entièrement végétarien, avec de nombreuses variantes véganes et saisonnières.