Kochen mit Martina und Moritz – So lieben wir Gemüse

Nous aimons les légumes ! « L'essentiel, c'est les légumes ! » est depuis des décennies la devise des deux célèbres chefs de télévision WDR, Martina et Moritz. Les légumes ont toujours joué un rôle central dans leur cuisine. Pour ce livre, ils ont rassemblé leurs recettes préférées autour des légumes, classées de janvier à décembre, les mois où ils sont les plus savoureux et les plus abordables. Les deux auteurs misent sur une alimentation de saison et provenant de la région, mais ne souhaitent pas se limiter aux recettes hivernales de choux et de racines du passé. Ils veulent également profiter de l'incroyable variété des jeunes légumes méditerranéens et de ce qui est cultivé dans les tunnels en plastique et les serres chez nous et dans les pays voisins. Ils expliquent dans une petite introduction pour chaque légume d'où proviennent ceux de bonne qualité issus d'une agriculture responsable sur nos marchés. Martina et Moritz ont exploré de nombreuses cuisines du monde, se sont inspirés des méthodes de préparation méditerranéennes et asiatiques, et prouvent dans ce livre, comme toujours, que bien cuisiner signifie : tout est léger et digeste, varié et sain, et tout simplement délicieux. Dans toutes les recettes, les légumes jouent un rôle central, pouvant parfaitement accompagner la viande et le poisson. Ainsi, manger plus de légumes devient un véritable plaisir et une source de satisfaction.