Kochen mit Brot Brotresten

Ancien, mais bon. Le vieux pain se transforme en un délice frais - de nouvelles recettes pour les personnes qui vivent de manière consciente et qui ne veulent ou ne peuvent pas jeter du pain. Quelle que soit l'approche, qu'elle soit éthique, pédagogique ou domestique, la conclusion est toujours la même : on ne jette pas le pain, même s'il est vieux. Que faire alors ? À cette question, Helene Brandstätter a une multitude de réponses et montre dans son livre "Cuisine avec du pain" que le vieux pain peut servir à bien plus que d'être transformé en pain à dumplings ou en chapelure. Avec un peu d'imagination, une incroyable diversité peut émerger. Les recettes vont des diverses soupes aux salades et en-cas, jusqu'aux plats principaux chauds et aux desserts raffinés. Un bref extrait sans prétention d'exhaustivité : des knödel colorés, des pofesen, des schöberl, de la soupe au pain ou des soupes avec des morceaux de pain forment un délice.