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Cuisiner professionnellement dans sa cuisine ? Le cuivre est le matériau sur lequel jurent les chefs, car il n'est pas seulement élégant, mais offre également de nombreux avantages : une excellente conductivité thermique, avec une température uniformément répartie dans la casserole en cuivre, une action antibactérienne, la durabilité du matériau et des propriétés catalytiques qui permettent, par exemple, de préparer des confitures sans sucre gélifiant. "Cuisiner en cuivre" offre un aperçu complet de tout ce qu'il faut savoir sur les ustensiles de cuisine de haute qualité, démystifie les idées fausses et fournit des preuves scientifiques sur les processus physiques lors de la cuisson avec ce métal. Ce qui réussit le mieux dans une casserole en cuivre est présenté dans une section de recettes détaillée avec 50 plats sélectionnés – un nouvel ouvrage de référence mettant en avant ce métal précieux.

- Cuisinez chez vous comme les professionnels : temps de cuisson parfaits, préparation particulièrement douce
- 50 recettes sélectionnées : ce qui réussit le mieux dans une casserole en cuivre
- Grande section d'information : sur le matériau, la fabrication des ustensiles en cuivre, la bonne source de chaleur ; y compris des conseils d'entretien
- Avec le soutien scientifique du Prof. Dr. Thomas Vilgis, physicien à l'Institut Max-Planck de recherche sur les polymères.

Image du produit Kochen in Kupfer (Allemand, Thomas Vilgis, Daniel Duve, Stéphanie Arlt, Gabriele Hussenether, 2020)

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