Kochen für Angeber

Les étoiles Michelin en sont faites. Un livre qui révèle les secrets des grands chefs étoilés, avec 50 techniques culinaires à reproduire : sphères, espumas, fruits réhydratés, faux caviar et la présentation des plats selon Claude Lévy-Strauss. L'auteur à succès, le Prof. Dr. Thomas Vilgis, conseille des chefs étoilés à travers toute l'Allemagne et partage ses connaissances. Il montre ce dont beaucoup de gourmets n'osent même pas rêver : même des magiciens culinaires comme Ferran Adrià cuisinent uniquement avec de l'eau, mais avec beaucoup de savoir-faire. Ce savoir est désormais enfin accessible à tous. Sans équipement spécial, des plats fantastiques de niveau trois étoiles peuvent être préparés dans sa propre cuisine. Le livre présente les 50 effets les plus impressionnants de la cuisine avant-gardiste et moléculaire et propose des recettes époustouflantes.