Kleines Käse-Buch

Il existe peu d'autres aliments présentant une telle diversité de variétés que le fromage. Rien qu'en Allemagne, on compte environ 150 variétés différentes (environ 4 000 dans le monde !). Avec l'Italie, la Suisse, les Pays-Bas et la France, l'Allemagne fait partie des pays fromagers les plus importants. De la mer du Nord à l'Allgäu, de nombreuses spécialités fromagères régionales et nationales, allant de douces à fortes et piquantes, sont produites par de grandes et petites laiteries en Allemagne, qui n'ont rien à envier à la concurrence. Ce livre ne se concentre pas tant sur des instructions pour faire soi-même, mais plutôt sur la présentation des six groupes de fromages les plus connus : fromage à pâte dure, fromage à pâte pressée, fromage à pâte semi-dure, fromage au lait aigre, fromage à pâte molle et fromage frais, ainsi que des recettes spécifiques. De plus, ce guide de cuisine utile répond à des questions importantes pour les consommateurs, allant de la signification du label AOP à l'achat, en passant par le stockage et l'utilisation savoureuse en cuisine froide et chaude.