Kimchi

Le kimchi, ce légume fermenté savoureux à la coréenne, est aujourd'hui sur toutes les lèvres. Et c'est tout à fait justifié, car ses ingrédients ainsi que sa méthode de préparation en font l'un des aliments les plus sains et les plus savoureux au monde. En Corée, cette fermentation de légumes a une histoire de plus de 2000 ans et ne manque jamais à aucun repas. Selon le degré de maturité et de piquant, le kimchi est utilisé de différentes manières : en tant qu'accompagnement classique de plats copieux tels que les grillades et les fritures, dans des plats de riz et d'œufs, ainsi que comme ingrédient de soupes et de ragoûts. Les marinades pour le tofu, la viande ou le poisson peuvent également être subtilement rehaussées avec du kimchi. Dix-neuf de ces nombreuses façons de l'utiliser sont rassemblées dans ce volume, allant de la salade de riz au jarret de jambon en passant par le strudel au kimchi. Les photographies associées garantissent déjà, au simple feuilletage, une expérience culinaire.