Käse selbermachen in nur 1 Stunde

Saviez-vous que votre cuisine est une fromagerie ? Claudia Lucero vous enseigne les bases de la fabrication du fromage : lait plus présure plus acide plus chaleur, mouler, sécher, presser. Des instructions illustrées étape par étape vous montrent comment réaliser du fromage frais en seulement 60 minutes avec peu d'ingrédients et des ustensiles de cuisine simples. Que ce soit fondant ou ferme, pour se régaler ou offrir, en dés, en boules ou en rouleaux : dans ce livre, vous trouverez plus de 15 variétés de fromages (y compris des classiques comme la ricotta, la mozzarella et le fromage cottage, ainsi que des exotiques comme le panir et l'Oaxaca), mais aussi des recettes DIY pour le beurre, le ghee et le yaourt, ainsi que des suggestions de présentation et des conseils pratiques pour conserver vos délices faits maison. Également disponible dans la série Terre & Artisanat : Fumer soi-même, l'abattage à domicile, la conservation rurale, confitures, gelées, etc.