John Pearce and the Rise of the Mass Food Market in London, 1870-1930

"John Pearce et l'essor du marché alimentaire de masse à Londres, 1870-1930" de David W. Gutzke offre une analyse approfondie des transformations du commerce alimentaire durant l'ère victorienne et édouardienne en Angleterre. Au centre de cette étude se trouve John Pearce, un entrepreneur innovant qui, avec sa société Pearce & Plenty, a fourni des millions de travailleurs en repas rapides, nutritifs et savoureux. Gutzke s'appuie sur une variété de sources primaires pour éclairer la vie et les réalisations de Pearce, qui est considéré non seulement comme un homme d'affaires, mais aussi comme une figure de proue du mouvement de tempérance à Londres. Le livre documente l'évolution des habitudes de consommation à Londres sur une période de cinq décennies et montre comment Pearce et ses concurrents ont façonné la culture alimentaire de la ville. C'est une ressource précieuse pour tous ceux qui s'intéressent à l'histoire du marché alimentaire et aux changements sociaux de cette époque.