Istrien

Un voyage culinaire dans le passé de l'Istrie.

L'Istrie est peut-être aujourd'hui en Croatie, mais c'est surtout sur les tables des habitants que l'on voit l'influence culinaire des pays voisins, l'Italie et la Slovénie. Paola Bacchia a ses racines ici et, avec ce livre de cuisine, elle part à la rencontre de ses ancêtres. Elle y présente des recettes traditionnelles qui reflètent bien le melting-pot culinaire et culturel de l'Istrie :
Palacinche" (crêpes) savoureuses, biscuits de mariage en Istrie, macaronis roulés à la main avec des asperges, des noix et de la menthe ou goulasch de porc et de bœuf avec de la choucroute. Entre les deux, Bacchia raconte l'histoire touchante de sa famille et le fait que la nourriture ne connaît pas de frontières.

• 10 chapitres de soupes et de pâtés, de pâtes, de poissons et de fruits de mer, de sucreries et de recettes de base.
• une cuisine maison d'Istrie avec des influences culinaires de Slovénie, d'Italie et de Croatie
• parsemé d'histoires personnelles et de nombreuses photos anciennes.