Institut Paul Bocuse Gastronomique

Le guide parfait pour les chefs professionnels en formation et les amateurs aspirants, ce manuel complet et entièrement illustré couvre tous les aspects de la préparation, de la cuisson et du service de plats délicieux et haut de gamme. Référence unique et autoritaire, il présente 250 techniques essentielles illustrées par des photographies claires et détaillées étape par étape. Ces techniques sont ensuite mises en pratique dans 70 recettes classiques et contemporaines conçues par des chefs. Avec plus de 1 800 photographies au total, cet ouvrage de référence étonnant est la bible culinaire essentielle pour tout cuisinier sérieux, qu'il soit professionnel ou amateur. L'Institut Paul Bocuse est un centre d'excellence culinaire de renommée mondiale basé en France. Fondée par le 'Chef du Siècle' Paul Bocuse, l'école offre depuis vingt-cinq ans la meilleure éducation en cuisine et en hôtellerie.