Scheunenwirtin

À la lisière du ciel, à Bartholomä, une station climatique de l'Ostalb, se trouve un domaine agricole vieux de 250 ans. C'est le royaume de Renate Lieb, la tenancière de la grange, qui, avec son mari Günther Saiger, gère un petit univers. Avec de bons plats et des boissons, cela va de soi.

Comment elle s'y prend n'est pas si évident. C'est une cuisine souabe d'une manière attentionnée et résolument durable sur le plan écologique - si fondamentale et en même temps ouverte sur le monde qu'on peut la qualifier d'hypermoderne et, à bien des égards, presque révolutionnaire. Le principe de la tenancière de la grange est : de la terre à l'assiette, aussi régional que possible. Son univers comprend non seulement une cuisine, mais bien plus : la boulangerie, l'atelier, la blanchisserie. Les poules en font partie, les abeilles, le jardin d'herbes et de légumes, les arbres sur les prairies avec des variétés anciennes de fruits, des moutons et des porcs laineux. Et des invités venant de près et de loin, qui célèbrent des mariages, des anniversaires et d'autres fêtes dans trois grandes salles.

Dans 80 recettes, la tenancière de la grange dévoile le secret de sa cuisine simple mais raffinée et donne des conseils pour une économie durable.

La nouvelle cuisine souabe : des traditionnelles Maultaschen de frère coq à la tomate au four végétarienne avec danse de lentilles, jusqu'au trio de carpaccio de courge vegan et bien au-delà.