Innovacionnye pishhevye produkty na osnove vtorichnogo molochnogo syr'ya

Le livre spécialisé "Produits alimentaires innovants à base de matières premières laitières secondaires" propose une analyse approfondie de la fabrication de nouveaux produits laitiers, basés sur des matières premières laitières secondaires et des ingrédients végétaux non conventionnels. La monographie aborde tous les aspects pertinents du développement de produits, y compris les propriétés organoleptiques, physico-chimiques et microbiologiques, ainsi que les normes de sécurité. De plus, la valeur nutritionnelle et énergétique des nouveaux produits est discutée, avec un ajustement du portefeuille de produits prenant en compte la théorie de l'alimentation équilibrée. Cela permet de recommander les produits développés comme des aliments sûrs et précieux pour tous les groupes de population. Les produits traités dans ce livre sont brevetés, ce qui ouvre la possibilité d'élargir la gamme de produits laitiers sur le marché national et de rivaliser avec des produits laitiers traditionnels et internationaux.