Im Restaurant

Depuis l'ouverture des premiers établissements de restauration à Paris au XVIIIe siècle, il s'agit toujours dans ces lieux de voir et d'être vu, de montrer son style et sa distinction - et de ressentir ce mélange d'étrangeté et de familiarité. Les clients impatients tiennent le personnel en haleine avec leurs demandes particulières. Pourtant, ce sont les serveuses, les chefs et les cuisiniers qui contrôlent secrètement la situation et, parfois, crachent littéralement dans la soupe des clients. En cuisine, au bar, à table, le plaisir et le travail acharné, l'élégance et l'exploitation, la diversité culturelle et le racisme se heurtent. Qu'ils soient raffinés ou crasseux : les restaurants sont un miroir de la société. Christoph Ribbat assemble les expériences gastronomiques captivantes des travailleurs de la cuisine, des chefs, des serveurs, des philosophes, des gourmets et des sociologues. Il jette un regard derrière les coulisses et relie les premiers temples gastronomiques parisiens à l'essor du fast-food, jusqu'aux chefs les plus innovants de notre époque. Mais il ne présente pas seulement une histoire cosmopolite du restaurant, il propose également une expérience narrative rythmée entre sciences culturelles et roman documentaire.