Ibrik

Oriental, méditerranéen, rustique et authentique : La diversité culinaire des Balkans

Les Balkans ont toujours été un creuset culturel : ici, l'Orient rencontre l'Occident, donnant naissance au fil des siècles à un mélange culinaire riche et varié. Avec plus de 100 recettes allant des mezze aux plats principaux, en passant par les boissons, les pâtisseries et les desserts, Ibrik ouvre la porte aux cultures et cuisines fascinantes des Balkans. De la Grèce à la Hongrie, de la Turquie à la Moldavie - ici, les saveurs méditerranéennes et orientales se rencontrent avec les plats copieux du cœur de l'Europe.

Un hommage à la cuisine traditionnelle des Balkans

Au cours de ce voyage culinaire à travers les pays des Balkans, vous rencontrerez des classiques ainsi que des réinterprétations de recettes traditionnelles. Bien sûr, les petites bouchées, traditionnellement servies sur la table lors des mezze et partagées entre convives, sont incontournables dans la cuisine des Balkans. Des plats savoureux pour toute la famille ou un grand groupe sont également au menu. En plus des poissons et fruits de mer, de la viande et de la volaille, une grande partie des recettes présentées est végétarienne. Vous trouverez également des idées pour des conserves, des fermentations et des salaisons, pour des pains faits maison, des pâtisseries et des desserts ainsi que des douceurs dans ce livre de cuisine des Balkans. Le livre est complété par des recettes de boissons alcoolisées et non alcoolisées.

Ces plats et bien d'autres vous attendent dans Ibrik :

Mezze : Zacusca - tartinade de légumes roumaine, sardines marinées grillées, dolmas - feuilles de vigne farcies, halloumi grillé avec écorce de citron confite
Plats familiaux : goulash de poulet, bar au four avec pommes de terre épicées, pide aux trois fromages, mititei - cevapi roumains grillés
Conserves et salaisons : betteraves rouges fermentées épicées, pastrami - viande de bœuf salée, confiture de cynorrhodon
Pain et pâtisseries : pain pita, brioche à l'ail, gâteau babka, tsoureki - grec.