Holzbackofen

Tirez le meilleur parti de votre four ! Genevieve Taylor montre étape par étape à quel point le four à bois est polyvalent et ce que vous pouvez créer en plus des classiques comme la pizza et le pain. De la sélection du bon bois, des conseils pour le temps de cuisson parfait jusqu'à plus de 70 délicieuses recettes qui vous mettront l'eau à la bouche, tout y est. Un guide ardent pour rôtir, cuire, griller et cuire lentement avec votre four à bois.

Ce livre contient tout ce que vous devez savoir sur votre four à bois. De la première installation de votre nouvel appareil préféré à l'utilisation d'ustensiles résistants au feu, en passant par le choix de bois aromatiques appropriés, vous trouverez ici de nombreux conseils et astuces qui faciliteront l'utilisation de votre four à bois. Perfectionnez les temps de cuisson des plats et laissez libre cours à votre créativité avec plus de 70 recettes savoureuses. L'auteure vous guide pas à pas vers des pizzas au four à bois parfaitement croustillantes, du poulet juteux au beurre aromatique, des boules de beurre à l'ail moelleuses ou un crumble au chocolat sucré avec poire et gingembre. La polyvalence du four à bois est impressionnamment démontrée dans ce livre avec environ 100 superbes recettes, et l'auteure montre comment obtenir facilement des résultats de premier ordre en rôtissant, grillant et cuisant. Allumez un feu ardent lorsque vous êtes pressé, puis utilisez simplement les braises qui s'éteignent pour une cuisson lente ou une cuisson nocturne.

Savourez des repas inoubliables : grillez du maquereau, des moules, du canard laqué ou une paella au four à bois, faites cuire du saumon dans du papier journal avec des oignons d'hiver ou un clafoutis aux figues, préparez une focaccia à la betterave, des shortbreads au cumin, du pain soda au kamut et cheddar ou du pain plat aux noix et au poivre noir, ou utilisez le four refroidissant pour préparer une épaule d'agneau cuite lentement ou pour une cuisson nocturne.