Herings Lexikon der Küche

Le Lexique de la cuisine de Hering est au service de l'art culinaire depuis plus de 100 ans. Le lexique de cuisine le plus complet au monde fait ses preuves depuis un siècle dans la formation, la profession et la formation continue. C'est un guide indispensable pour le cuisinier dès sa formation et encore plus lors de la création magistrale. La présente 25e édition mise à jour comprend 1020 pages. On y trouve plus de 32 000 explications de recettes et de termes techniques pour la cuisine classique, moderne et asiatique. Le chapitre sur le vin prend en compte la législation actuelle. En réponse aux exigences modernes de la pratique culinaire, le CD joint pour la recherche en texte intégral avec une liste de résultats détaillée s'est avéré efficace. Il permet de trouver rapidement, facilement et confortablement l'ensemble du contenu du livre de référence.