Hauswirtschaft nach Lernfeldern

Un des objectifs les plus importants de l'Agenda 2030 se reflète dans cet ouvrage : rendre la production et la consommation durables. Cela est particulièrement vrai pour l'alimentation dans des situations de vie particulières et dans différentes situations de soins. Une alimentation durable et interculturelle ainsi que la promotion de la santé nécessitent un choix conscient des aliments, leur traitement approprié et une coordination compétente en fonction des différents groupes de besoins. Ce leitmotiv traverse la formation professionnelle et l'ouvrage avec les contenus éprouvés du plan d'études KMK : préparer et servir des plats et des boissons, nourrir des groupes de personnes, s'occuper de personnes dans différentes situations de vie. Les techniques de travail et les méthodes de cuisson couramment utilisées sont décrites comme des procédures standard.

Voici ce que propose la nouvelle 8e édition : mise à jour des concepts d'hygiène, notamment dans les établissements sociaux, service respectueux dans les établissements, mises à jour des recommandations nutritionnelles de la DGE, ajouts concernant la numérisation en cuisine.